在煙臺(tái)大學(xué)四十載春秋里，有這樣一群人——晨光未亮?xí)r，他們的掃帚已在林蔭道間沙沙作響；烈日當(dāng)空時(shí)，他們的扳手正在管道間叮當(dāng)碰撞；深更半夜里，鍋爐房映紅的臉龐還掛著汗珠。他們用雙手托起師生的日常，將藏在工具箱里、刻在皺紋間的故事，化作滋養(yǎng)校園的精神養(yǎng)分。
后勤工作看似普通，卻是校園運(yùn)轉(zhuǎn)的重要支撐。無(wú)論是食堂里的一粥一飯，還是教室里的燈光暖氣；無(wú)論是春天修剪的綠植，還是冬天鏟雪的通道，處處都浸透著后勤人幾十年如一日的付出。他們很少站在聚光燈下，卻用“做好小事”的堅(jiān)持，寫就了“服務(wù)育人”的擔(dān)當(dāng)。讓我們走近與煙大共同成長(zhǎng)的后勤老員工張金龍老師，聽(tīng)他講述校園變遷背后的堅(jiān)守故事。
在清華大學(xué)第一食堂工作時(shí)候的留影
薪火相傳 灶臺(tái)邊的清北精神
1985年秋，當(dāng)清華北大的教授們?cè)跓煷髮懴碌谝还P板書(shū)時(shí)，21歲的張金龍正在食堂揉面。他從清華帶來(lái)的面引子，蒸出了煙大的第一籠饅頭。
人們總說(shuō)清北援建是“正規(guī)軍下蛋”，卻鮮少有人知道，同行的還有清華的面粉、北大的鍋鏟。炊事員們和教授們同乘一趟火車，在灶臺(tái)前開(kāi)啟了另一場(chǎng)“援建”。首任書(shū)記杜建寰端著飯盒與學(xué)生排隊(duì)打飯的身影，至今烙印在煙大人的記憶里——這所大學(xué)從第一頓飯開(kāi)始，就透著“平等”二字。
張金龍和黨委書(shū)記杜建寰、第一任膳食科長(zhǎng)胡世進(jìn)同志合影
在煙大后勤，清北精神是凌晨四點(diǎn)檢查面團(tuán)的手電光，是老師傅留下的量鹽銅勺，是老教授盯著剩飯時(shí)的嘆息。這些瑣碎日常，像堿揉進(jìn)面里，成了后勤的魂。
四十年后翻開(kāi)張金龍的記事本，1985年“饅頭虧損自己擔(dān)”，2013年“光盤行動(dòng)”剪報(bào)。這些沾著油漬的紙頁(yè)，記錄著比獎(jiǎng)狀更珍貴的東西——好大學(xué)的根基，既在實(shí)驗(yàn)室，也在油煙熏黑的賬本里。
問(wèn)起清北精神，這位老炊事員出身的后勤人搓著手上的繭子：“清華教我切勻土豆絲，北大讓我記住孩子的忌口?！彼亚迦A的“死磕”和北大的“心軟”擰成一股勁：摸黑挑菜指甲帶泥，為回族學(xué)生單開(kāi)小灶四年，半夜試菜怕涼了。
沈克琦校長(zhǎng)為張金龍老師題寫“為廣大師生服務(wù)，功德無(wú)量”
當(dāng)您看見(jiàn)食堂窗口的白饅頭冒著熱氣，聞到清真灶的羊肉香，那便是清北精神活著的樣子——把較真揉進(jìn)面里，將心疼煨進(jìn)湯里，讓大學(xué)的溫度從飯盒蓋的熱氣中透出來(lái)。
他們用四十年告訴我們：頂天的學(xué)問(wèn)，離不開(kāi)放得下身段的煙火氣。
匠心傳承 從清華面引子到“小清華”口碑
張金龍老師回憶道，開(kāi)學(xué)不久，學(xué)校從清華大學(xué)膳食科調(diào)來(lái)五名炊管人員，其中有老廚師、老班長(zhǎng)、老管理人員，還有年輕的他。來(lái)到煙大食堂后，他先從面案干起并擔(dān)任班長(zhǎng)。當(dāng)時(shí)，他毫無(wú)保留地把在清華大學(xué)食堂學(xué)習(xí)掌握的面食制作技術(shù)教給炊事員，一下子就讓食堂主食花色品種增加了十幾個(gè)，蒸炸煮烙樣樣齊全，食堂的變化很快得到了廣大師生員工的廣泛好評(píng)。
“清華的面食講究花樣多、分量足，饅頭要雪白松軟，花卷得層次分明?！睆埥瘕埢貞?，他手把手教當(dāng)?shù)卮妒聠T揉面、醒發(fā)、蒸制，食堂很快新增了十幾種主食。學(xué)生們驚喜地發(fā)現(xiàn)，包子、糖三角、炸油餅這些“清華味道”，竟在黃海之濱的校園里飄香。
1988年，張金龍被任命為第二食堂主任。由于煙臺(tái)大學(xué)的教學(xué)樓、學(xué)生宿舍、食堂都是按照清華大學(xué)的圖紙建造的，當(dāng)時(shí)的煙大食堂完全可以和清華大學(xué)食堂相媲美，煙大也被稱之為“小清華”。但要讓食堂真正配得上這個(gè)稱呼，并非易事。
在煙大一餐工作時(shí)候的留影
“菜案師傅大多是本地人，習(xí)慣用重油重鹽?！睆埥瘕埌亚迦A的煎炒烹炸技藝融入魯菜，每周推出新菜品。凌晨四點(diǎn)，他總第一個(gè)到崗檢查食材；深夜灶臺(tái)熄火后，他還要核算當(dāng)日賬目。短短半年，食堂的土豆燒牛肉、紅燒獅子頭成了學(xué)生口中的“清華同款”，甚至有畢業(yè)生多年后返校，點(diǎn)名要吃“張師傅的糖醋里脊”。
當(dāng)時(shí)在學(xué)生中還流傳著“經(jīng)管的美女、體院的漢、法學(xué)院的文憑、餐廳的飯”這樣經(jīng)典的言語(yǔ)，足見(jiàn)學(xué)生對(duì)餐廳飯菜的認(rèn)可。
溫情堅(jiān)守 從揉面到潤(rùn)心的無(wú)聲滋養(yǎng)
“要把食堂當(dāng)成自己家一樣用心經(jīng)營(yíng)?！边@是張金龍老師的信念。為了讓師生們吃得更好，他經(jīng)常帶著炊事員和骨干去高校取經(jīng)。這些從名?！巴祹煛眮?lái)的手藝，很快就在煙大餐廳里生了根。
上萬(wàn)人就餐帶來(lái)的壓力可想而知，他白天兢兢業(yè)業(yè)，到了深夜又擔(dān)心學(xué)生突發(fā)食物中毒，只要聽(tīng)到一點(diǎn)動(dòng)靜，他就會(huì)披上衣服去食堂轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，就這樣度過(guò)了無(wú)數(shù)個(gè)難眠之夜。
但最溫暖的記憶，都藏在第五食堂的幫廚名單里?？吹接械膶W(xué)生只買饅頭不買菜，甚至吃別人的剩菜，張金龍心下了然，立馬邀請(qǐng)這些學(xué)生到食堂幫廚，不僅管飯，還給勞務(wù)費(fèi)。他把資助做得像食堂的免費(fèi)湯，不聲張卻總冒著熱氣。
畢業(yè)那天，他幫助過(guò)的貧困學(xué)生紛紛留言：“您不是我的老師，卻又是我一生的老師?！薄拔乙ど闲碌恼鞒?，不想說(shuō)分別，只想說(shuō)謝謝！”
如今翻看泛黃的留言卡，有些字跡已經(jīng)暈開(kāi)。但這些潛移默化練就的育人經(jīng)，和圖書(shū)館里的典藏一樣，都是煙大最珍貴的財(cái)富。
破局創(chuàng)新 260萬(wàn)借款與500人軍訓(xùn)
2001年6月，飲食服務(wù)中心成立，張金龍老師任主任，他做的第一件事就是把個(gè)人承包食堂改為集體經(jīng)營(yíng)管理，這一改革得到了校領(lǐng)導(dǎo)、后勤服務(wù)公司領(lǐng)導(dǎo)和飲食服務(wù)中心全體干部職工的支持和認(rèn)可。
但伴隨著高校后勤社會(huì)化改革浪潮襲來(lái)，煙大食堂面臨斷奶斷糧的困境。為籌建第六食堂，張金龍帶著職工們湊出260萬(wàn)元，借條上簽滿了炊事員的名字。
“那會(huì)兒工資都發(fā)不出來(lái)，但沒(méi)人撂挑子?！?/span>
為了加強(qiáng)管理，他制訂了各項(xiàng)規(guī)章制度，還從煙臺(tái)預(yù)備役師炮團(tuán)請(qǐng)來(lái)解放軍官兵，對(duì)近500名炊事員進(jìn)行軍事化訓(xùn)練，效果顯著。各食堂取得了社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，到2003年逐漸還清了職工借款260萬(wàn)的本息。
時(shí)代回響 半碗剩飯與全國(guó)熱搜
2013年秋，保潔員王樹(shù)香吃學(xué)生剩飯的場(chǎng)景被記者捕捉，引發(fā)全國(guó)“光盤行動(dòng)”熱潮。面對(duì)央視鏡頭，張金龍沒(méi)談管理經(jīng)驗(yàn)，反而說(shuō)起往事：“1985年我們運(yùn)糧得蹚齊腰深的海水，現(xiàn)在孩子們能頓頓吃上熱飯，浪費(fèi)了心疼啊?！边@番話讓無(wú)數(shù)網(wǎng)友破防。
鮮為人知的是，報(bào)道播出當(dāng)晚，他仍在食堂巡查到深夜，用手背試了試每盆菜的余溫。
平凡鑄就偉大 煙大后勤人的精神底色
張金龍老師作為煙大建校初期發(fā)展的后勤首批、首位中共黨員，用四十余載的堅(jiān)守詮釋了“老后勤人”的精神內(nèi)涵。從煙臺(tái)大學(xué)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員到煙臺(tái)市優(yōu)秀黨員，再到山東省教育系統(tǒng)優(yōu)秀黨員及先進(jìn)工作者，這一連串榮譽(yù)稱號(hào)的背后，是他將清華北大援建煙大的精神深深融入后勤血脈的生動(dòng)寫照。
他用樸實(shí)無(wú)華的工作作風(fēng)，將對(duì)師生的責(zé)任化為點(diǎn)滴服務(wù)，將對(duì)事業(yè)的熱愛(ài)寫進(jìn)奮斗歷程，用青春汗水譜寫了一部煙大后勤發(fā)展的壯麗史詩(shī)，激勵(lì)著一代又一代煙大后勤人不斷前行。
這，正是高校后勤最動(dòng)人的模樣。
